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粘度計廣泛應用于諸多領(lǐng)域，具體有哪些呢?大致可分為以下幾個(gè)：
石化：從輕質(zhì)油到瀝青，Sofraser粘度計都可以進(jìn)行測量。
化工：對高分子聚合，特別是粘度較低的體系提供寬范圍的粘度測量。
有機化學(xué)：小型傳感器可以裝配在任何位置，不需要進(jìn)行大的改動(dòng)。
食品與飲料：定制較小尺寸的傳感器，防止污染。
涂料與印刷：在涂裝和印刷過(guò)程中快速、穩定地測量粘度。
能源和環(huán)境：實(shí)時(shí)、免維護的測量。
液體粘度計作為常用的粘度計類(lèi)型，產(chǎn)品應用也是廣泛的。實(shí)際工程和工業(yè)生產(chǎn)中，經(jīng)常需要在線(xiàn)檢測流體的粘度，以保證較好的過(guò)程運行環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量，從而提高生產(chǎn)效益。通過(guò)在線(xiàn)測量過(guò)程中的液體粘度，可以得到液體流變行為的數據，對于預測產(chǎn)品工藝過(guò)程的工藝控制，輸送性以及產(chǎn)品在使用時(shí)的操作性有著(zhù)重要的指導價(jià)值。
液體的特性往往和產(chǎn)品的其他特性如顏色、密度、穩定性、固體成分含量和分子量的改變有關(guān)系，而檢測這些特性的方便和靈敏的方法就是在線(xiàn)檢測液體的粘度。在生產(chǎn)過(guò)程中根據工藝技術(shù)要求的范圍進(jìn)行在線(xiàn)粘度檢測，可以很大限度的減少產(chǎn)品的報廢率和生產(chǎn)線(xiàn)的停工期。
液體粘度計在食品行業(yè)的應用是比較廣泛的，下面我們就具體講下實(shí)際應用的兩個(gè)方面。
液體粘度計在果汁行業(yè)的應用
果汁的流變特性研究國內外均有開(kāi)展。據報道，不含果膠的山楂汁、酸棗汁、黑加侖汁及澄清水蜜桃汁的流變曲線(xiàn)均為其延長(cháng)線(xiàn)過(guò)原點(diǎn)的直線(xiàn)，說(shuō)明其流型為牛頓流體。含果膠的果汁的流變曲線(xiàn)為一過(guò)原點(diǎn)呈凹形向上的曲線(xiàn)，說(shuō)明流型為假塑性流體。
因此說(shuō)明，果汁的流型與是否含果膠有關(guān)。如果含果膠時(shí)，果汁溶液基本就有兩步分組成，漿液和浮在漿液上的水果細胞壁碎屑組成的微粒物質(zhì)。在很多情況下，其中的部分微粒很可能被分離出來(lái)，或浮在表面，或者沉到底部。
所以在實(shí)際生產(chǎn)中，一個(gè)很重要的問(wèn)題就是防止懸浮的微粒與漿液之間的分離。只有其粘度達到一定程度時(shí)，漿液對微粒的作用力與其受到向下的重力平衡時(shí)，才可以避免微粒與漿液分離。在生產(chǎn)中控制果汁的粘度也有很重要的意義，采用的液體粘度計，可以控制剪切速率，在較低的剪切速率下，基本可以模擬果汁內部的應力，增加了粘度測定的準確性。
液體粘度計在乳品行業(yè)的應用
研究表明：牛乳的流變特性受其濃度的影響。濃度不同不僅使牛乳的表觀(guān)粘度值發(fā)生變化，而且使牛乳的流體類(lèi)型也發(fā)生變化。在濃度較低時(shí)，牛乳呈現漲塑性特性(n>1)，在中等濃度下變成牛頓流體(n=1)，但在濃度較高時(shí)，又變成非牛頓流體，呈現出假塑性流體特性(n<1)，即隨著(zhù)濃度的增加，n值由大逐漸變小。雖然溫度對牛乳粘度的大小有影響，但對牛乳的流型沒(méi)有影響。在所有影響因素中，濃度對流型起決定性作用。
近年來(lái)，由于人們擔心食入過(guò)多的脂肪，所以低脂奶逐漸成為市場(chǎng)上的流行品。但是由于脫脂使牛奶的口感和質(zhì)地都不如以前。1991年，Shoemaker Nantz等人研究了乳制品的粘度與感官評定之間的相關(guān)關(guān)系。結果表明，奶油味和口感與脂肪含量相關(guān)很強，而同時(shí)奶油味和口感與儀器測定的粘度相關(guān)性也很強，初步證實(shí)了粘度與感官分析存在相關(guān)關(guān)系。所以在乳品的開(kāi)發(fā)、質(zhì)量控制等方面，粘度的測定越來(lái)越重要。
在攪拌型酸奶生產(chǎn)過(guò)程中重要的控制項目之一是粘度，攪拌型酸奶生產(chǎn)過(guò)程中不可避免地要對已發(fā)酵好的、凝固的酸奶進(jìn)行機械加工處理，如攪拌、冷卻、灌裝等工藝過(guò)程。如果生產(chǎn)線(xiàn)設計不合理或工藝參數控制不當，就會(huì )造成酸奶粘度大大降低，嚴重時(shí)會(huì )出現分層現象。粘度也是評價(jià)酸奶質(zhì)量的重要指標。另外，在乳品在濃縮過(guò)程中，也可以通過(guò)粘度的測定來(lái)確定濃縮的終點(diǎn)。
